脆皮鸡
在一众鸡品中,我偏爱脆皮鸡,皮酥脆,肉鲜嫩,骨郁香,口味是咸鲜稍带甜,色泽是外红内白,色香味形俱全。端上桌的脆皮鸡已被斩成块,却仍是排列有方,保持着鸡的完整,有款有形、有头有尾。只见外表色泽红亮,薄脆的皮下却是白嫩的鸡肉,做得出色的,还会不时有金黄的肉汁渗出,香气扑鼻,满桌皆欢。
脆皮鸡虽有特色,却不是“曲高和寡”,而是很亲民,常见于众多食肆,价格也很大众化,因而平民百姓都有口福品尝。尽管很多店家都有出品,但相互之间也是参差不齐 ......
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