红薯叶子，按照蔬菜的标准，只是红薯的副产品。吾乡陕西关中，20世纪六七十年代，麦子产量低，红薯产量大，主要依靠红薯度过那个缺粮的阶段，所以当时红薯的种植面积很大。红薯有多种吃法，其叶子就是炒菜吃。那时候炒红薯叶并不好吃，因为缺油。现在人们吃炒红薯叶，就不愁没油伺候了。

    关中每到秋天，通常会有淋雨，有时候隔数年会有一场连绵数十日的秋淋。淋雨下得人心里发凉，长了霉似的，类似今天说的季节性抑郁，雨过天晴就没事了。数十天的淋雨，下得地里、路上都是积水———关中旱地，原本缺少排水意识和排水设施。田地被淹，卖菜的都没菜可卖。记得镇上那家漏雨的小菜店里，仅有一点水淋淋的青红辣椒、带着湿泥的葱和长得极其猥琐的西红柿之类，物少价昂，卖菜的冻得面色青灰，却因居奇而沽，又自然敷上了一层倨傲。买点辣椒回去，加一把从地里摘来的红薯叶，一起切碎炒熟 ......