拌豆腐简单，不讲究刀功，也无需考量火候，几乎人人会做。想吃拌豆腐了，买一方新鲜的豆腐回来，切成小块，加入想要拌的料，稍加点油盐调味，也可以什么都不加，只是简单地拌拌就行，各随人意。

    拌豆腐虽然简单，并不是说一点也不讲究，拌豆腐用的豆腐就得嫩一點。早上，早点去菜市场，找刚出摊的豆腐摊子，才上架的豆腐从水桶里刚捞出来，还冒着热气呢，买回来准错不了。我做拌豆腐，喜欢将一块豆腐的上面和下面片去一层稍老的部分 ......