熏肉的忧伤
做熏肉最不能缺的是什么?答:肉。错。柏木。
村里有一位老人,是一个文化人,喜吃熏肉,题是他出的。他说,这是木性调教了肉性,没了这木,难有这肉。大人们常把柏木两个字读作“别么”,小时候,我傻乎乎地在词典里觅这种木头的芳踪,一直找了好多年,始终没找到。
别么啊,别么,曾经多少人,在方言俚语的误导中,前赴后继地二过。
在塞外张家口,数柴沟堡的熏肉最好吃。这名气,还是老佛爷给做的广告呢。据说,八国联军攻入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃,路过柴沟堡,对柴沟堡的熏肉厚爱有加,太后老佛爷钦点为贡品。
熏肉真正的创始人 ......
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