黄志坚，邹晨，吴亮，谢明辉

    (浙江长城减速机有限公司，浙江温州 325019)

    发酵罐用搅拌设备的防染菌的结构设计

    黄志坚，邹晨，吴亮，谢明辉

    (浙江长城减速机有限公司，浙江温州 325019)

    发酵过程中染菌问题严重影响生产和效价比。发酵搅拌设备是发酵过程的关键设备之一，搅拌设备的好坏直接影响发酵产品的成败。通过对搅拌设备可能存在的染菌分析，分别从密封、釜内联轴器、搅拌器、中间轴承以及底轴承等方面进行了改进，在实际应用过程中获得了比较好的效果。

    发酵；染菌；原因分析；搅拌设备；改进措施

    发酵生产过程大多为纯培养过程，需要在无杂菌污染的环境下进行。发酵生产过程中的操作比较多，特别是好氧发酵过程，既要供给无菌空气，又要排放尾气，过程中需要添加消泡剂、 补充培养基、定时取样分析及不断改变通气量等，通入的气体通过搅拌来分散，补入的物料通过搅拌来混合均匀。这些操作都有可能造成发酵生产的染菌。在现有的技术条件下要做到完全不染菌是比较困难的，据报道国内青霉素发酵染菌率为2 %，谷氨酸发酵噬菌体感染率为1 %～2 %，链霉素、红霉素、四环素发酵的染菌率为5 %。染菌对发酵过程有重大影响，进而影响到发酵产率、 提取率、得率、产品质量、三废处理等。近年来，中国生物发酵产业稳步增长，主要生物发酵产品产量从2011年的22 300 kt增长到2013年的24 290 kt，年总产值接近3 000亿元，生物发酵产品产量居世界第一[1]。如果按照产品的染菌率为1 %算，每年也会损失掉近30亿元。

    田孝俊等[2]总结认为谷氨酸发酵过程中染菌的方式有：

    (1)培养基或其他物料灭菌不彻底占总染菌率的7 %；

    (2)设备不完善造成的染菌占总染菌率的27 %；

    (3)空气系统染菌占总染菌率的55 %左右；

    (4)菌种本身带有杂菌或在分纯过程中染菌，占总染菌率的1%左右；

    (5)其他不明原因，占总染菌率的10%左右。

    刘利[3]通过对L-赖氨酸发酵车间染菌情况的数据统计，以及现场跟踪调查分析染菌原因，认为主要有设备不完善、空气系统漏洞、菌种培养及接种、发酵空间环境和员工操作失误等五大因素 ......