张国荣，张亮，张娟，王丽丽，汤晓琴

    (西安万隆制药股份有限公司，陕西 西安 710119)

    丁香酚(Eugenol，图1)主要来源于桃金娘科植物丁香(Syringa oblata Lindl.，图2)的干燥花蕾经蒸馏所得的挥发油成分[1-2]。丁香酚具有良好的药理活性，在抗菌、抑制病毒、镇痛方面具有一定的临床效果，同时作为高反应活性有机合成中间体在日化、医药、化工、香精、香料等诸多领域也获得了广泛应用[3]。

    图1 丁香酚结构式Fig.1 The structural formula of eugenol

    图2 中药材丁香Fig.2 Chinese herbal medicine Syringa oblata Lindl

    近年来，丁香酚在应用领域分析检测的研究综述尚很少见，开发高效便捷、操作简单、稳定性好的分析检测技术是多领域中丁香酚质量控制的关键策略[4]。因此，本文综述了丁香酚在药品、食品、天然产物、水产品、日化品、饲料、血液及其他领域中的分析检测研究，对较为新颖的分析检测实例进行总结报道，对相关应用领域中丁香酚的检测、质量控制以及促进丁香酚行业标准的建立具有指导意义，同时对其发展前景进行了展望。

    1 丁香酚的物化性质及药理活性

    1.1 丁香酚的物化性质

    丁香酚化学名称为4-烯丙基-2-甲氧基苯酚，化学式：C10H12O2，分子量：164.2，CAS 登录号：97-53-0。熔点-9.2 ℃，沸点253.2 ℃(101.3 kPa)，密度1.065 g/cm3。丁香酚具有丁香花芬芳气味，外观为无色或淡黄色液体，几乎不溶于水，与乙醇、乙醚及油可混溶。

    丁香酚分子含有一个不饱和烯键和酚羟基，易被氧化，也可发生聚合反应。丁香酚在氢氧化钾中加热时，丙烯基的双键可发生重排作用，获得异丁香酚(Isoeugenol)；经氧化发生α-丙烯基断裂反应可获得调味剂和香料的主要成分香草醛(Vanillin)。

    1.2 丁香酚的药理活性 ......