芹菜叶热风干制的试验研究(1)
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摘 要：以芹菜叶为原料，采用烫漂护色及热风干燥工艺，以叶绿素保存量及感官评定值为考察指标，研究不同烫漂温度、烫漂时间、干燥温度对脱水芹菜叶品质的影响，确定芹菜叶热风干制最佳干制条件。结果表明：芹菜叶在95℃恒温水浴锅中烫漂60s，并在50℃的恒温干燥箱中干制成成品的品质最佳。
关键词：芹菜叶；干制；护色；叶绿素
1引言
五味子为常用滋补性中药，其味酸、甘，性温和，且有收敛固涩、益气生津与补肾宁心等功能。五味子在中医临床中应用广泛，而且也多用于保健食品的配方中，真正做到药食同源的一味中药。通过对其化学成分和药理活性研究发现，五味子中的木脂素类化合物为其有效成分之一，主要有五味子醇甲、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子酯甲、五味子酯乙等。市场上有关五味子的植物提取物、中药和保健食品的产品，名目繁多，质量参差不齐。目前该类产品的质量控制多采用薄层法或高效液相色谱法测定其中部分成分的含量，大多数方法只测定其中1～2个成分的含量【1-2】。为了更好的评价和控制产品的质量，我们建立了同时测定含五味子保健食品中五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素3种主要成分的含量测定方法，并取得了满意的效果。
五味子醇甲、五味子甲素和乙素为重要的护肝降酶有效成分。本实验建立了高效液相色谱法同时测定五味子中五味子醇甲、五味子甲素和乙素的含量，并对检测结果进行不确定度评定，分析了误差来源，确定了测定结果的置信区间。
2材料和方法
仪器：Agilent1200高效液相色谱仪四元泵，自动进样器，MWD检测器，ChemSation工作站；电子分析天平：1712mp8型，德国赛多利斯公司；KQ-500TDE型高频数控超声波清洗器 ......
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