文/晋如

    孔子怎么行饮食之礼

    文/晋如

    「食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。」

    龚鹏程教授认为中国的礼本身就起源于饮食，所以这一段就是讲孔子在饮食中体现出来的礼。

    首先说，“食不厌精，脍不厌细”，我们今天的理解可能跟孔子当时的意思并不一样，这其实是说，孔子吃饭并不追求特别地精美，食物并不追求特别地精美、精细。如果饭的味道不好，已经变馊了，或者说这个饭有点夹生，那么鱼味道变了，是不会吃的。一个菜如果做得它的色香味的色，色、香都不对，味也不对，都不会去吃。如果说他的食物不是当时因令的，那么也不会去吃，因为古人他有一个基本的观念，就是顺应上天，顺应天时 ......