文/雁 子

    滑溜溜的粉条

    文/雁子

    粉条在中国人的餐桌上是常见的食品，喜欢吃粉条或粉丝的人，在滑溜溜、美滋滋的口感下非常惬意。

    相传山东龙口一带所产粉条为春秋时期著名军事家孙膑所创。最早的文字记载出现于北魏《齐民要术》,其中介绍了粉条制作工艺和食用方法等。如今的龙口粉丝早已家喻户晓,而且品种不断推陈出新。

    虽然粉条只是一种副食品,但关于粉条的历史故事却很多。

    传说出生在楚地的王昭君出塞后吃不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋一起用鸭汤煮,甚合昭君的口味。后来,人们便用粉条、油面筋与肥鸭汤烹调成菜,称之为“昭君鸭”,一直流传至今。如今在山西、甘肃等地此菜较为常见。

    而另一个传说中,则又多了些民间气息--100多年前,有门氏两兄弟到烟台晒粉条,一次刚将粉胚做好,就遇上了连阴天,情急之下,兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,味道奇特。因是兄弟所创,又用油煎焖,此后称为“焖子”。如今在辽东一带仍然流行。

    粉丝与粉条性味相同,仅有粗细之别,其区别标准是:凡直径大于0.7毫米的称为粉条,直径小的为粉丝。

    粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、粉条包装粉条包装钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

    道光皇帝思食粉汤不得

    话说这一天，居于深宫之内的道光皇帝不知是因为犯了嘴馋呢，还是为了“忆苦思甜”，突然想起要吃“粉汤”，吩咐内务府尽快贯彻落实。粉汤并不是什么山珍海味，说白了，就是羊肉炖粉条，是京城常见的街头小吃。

    内务府很快给皇帝呈上一份做粉汤的预算报告。道光一看，大惊失色：“不就做个粉汤吗，怎么要这么贵?”你猜内务府的报价是多少?七万五千两白银 ......