粉条烹制方法

    粉丝所含营养大致相同，但在口感和烹调方式上有一定差别。

    炒菜 首选绿豆、豌豆粉 粉丝淀粉多，炒制时易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。挑选时，要看包装上的营养成分表，并观察其颜色，绿豆的一般颜色发青，豌豆的则较透明。

    煮汤、涮锅 首选红薯、土豆粉 如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人。这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或发白的土豆粉。想要粉丝熟得更快，还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。

    米粉煮着吃，米线泡着吃 米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。而米线传统的做法是把大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，也可以把大米磨粉后直接放在机器中挤压成型，称为“干浆米线”。

    口感上，米线多为“水灵筋道”，而米粉多为“柔绵筋道”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为黏糯。米粉适合煮着吃，米线适合煮着或泡着吃。

    粉条选购技巧

    目前 ......