国家二级公共营养师、国家高级食品检验员 毛奇为

    文/刘珊

    剩出健康来的美味

    国家二级公共营养师、国家高级食品检验员毛奇为

    您家的剩饭都怎么处理呢？是撑大肚皮也别剩下？还是留到第二天热热再吃掉？或是直接扔到垃圾桶？其实，剩饭还有更好的升华：改造成美食。既营养，又美味，接下来就给您支几招。

    美味米糊 早餐时间比较紧张，我会先将杂粮豆类浸泡一夜，第二天一早，把一些剩米饭、杂豆类以及红枣、花生等坚果一起扔进豆浆机里，打成较浓的米糊，还可以加入热的牛奶、豆浆等配料，做成豆浆或牛奶米糊，最后撒上把黑芝麻，一碗甜香浓郁的杂粮米糊就做好了，可以替代白米粥喝。

    当然可以按个人口味和需要随意搭配食材，上火了放些银耳、百合，水肿的话加点薏米、芡实等。米糊也适合肠胃弱、牙口差的老年人。注意调节好米饭和水的比例，别加太多米饭，否则豆浆机容易糊底。

    什锦拌饭 很多人会把剩饭做成蛋炒饭，如果想少油少盐，可以改成拌饭或炖饭。首先将隔夜饭入锅前先洒点水，并用手抓松，这样蒸的时候饭粒不会结块，加热时也会更均匀。然后配合各种丰富的食材 ......