文/吴娜尚

    文/朱 英

    乾隆小吃光绪汽水食家眼里食文化

    文/吴娜尚

    吃这是再平常不过的事，要说这一两饭、二两酒也能吃出个“城市文化多元化”，能吃出“时代的政治大背景”，能吃出“时代时尚”，能吃出“城市风格”，您定会嗤之以鼻。说心里话，记者也觉得悬，可听了燕山出版社总编赵珩从饮食角度阐述“新”北京文化的独到见解后，引来两声叹息，一是自愧自己的寡闻，二就是惊叹北京饮食文化的博大精深。这究竟是怎么回事？各位看官，您听他说——

    多层面

    士大夫剥藕赏菊

    说起北京文化，人们首先就会想到冰糖葫芦、四合院、庙会等等，似乎有一种厚重但也很单一，其实这是一个误区，北京的文化应该是多层面的。我们现在所认为的北京文化是市井文化，只是北京文化其中一层。所谓“城”就是人们群居的地方，“市”就是人们交易的市场，“井”就是人们打水聚集的地方，这是任何一个城市都有的。但是北京是六朝古都，这是别的城市所很难拥有的，因此，一直以来被人们忽视的还有宫廷文化。

    曾经有个民间笑话，说一个外乡人来北京办点事，回去后就对乡亲们说，“我在京城见到皇上了。”“那皇上吃的是什么？”“皇上捧着一个金饭碗吃着鸡蛋炒饭。”其实他压根就没见到皇上，在人们的眼里，人们就认为皇上用的是最好的是金子，吃的最好的饭就是“鸡蛋炒米饭” ......