文/古占存

    文/学 锐

    文/林 丹

    文/那 小

    一瓶矿泉水分辨蜂蜜真假

    文/古占存

    生活中如何辨别真假蜂蜜，许多人经常有不少误解，比如真蜜不会引诱蚂蚁、真蜜流速缓慢、用牙签挑起成球状等。近日，台湾《康健》杂志请来专家给大家支招。

    台湾宜兰大学陈裕文副教授指出，就理化特性来说，糖类组成、HMF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法。

    首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

    1、液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

    2、液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。

    3、冲热水后味道香甜带点酸味 ......