文/雁 子

    皇帝菜茼蒿

    文/雁子

    茼蒿的滋味是有层次的，入口，先是一种淡淡的菜蔬清香，淡到在舌尖上转瞬即逝，马上就转到另一种清苦，像药味，又像菊香，而最后一种味道才是茼蒿的真正美妙之处。

    茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，是菊属一二年生草本植物。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

    这种蔬菜在菜市场中很常见，但是很少人会天天去吃它。不过在古代，这种蔬菜算得上是宫廷佳肴，又被称为“皇帝菜”。皇帝菜的茎和叶可以同食，清爽鲜香、嫩脆，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20—30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。

    茼蒿在古代受到帝王将相的宠爱，因而“烹茼蒿羹”、“炙茼蒿鱼”、“拌茼蒿菜”和“烧茼蒿元”都是当时流行的菜式。但随着时代的变迁，现今的菜谱中已 难觅其迹，如今的茼蒿，多以简单朴实的烹饪方法做客寻常百姓家的餐桌，主要的方式便是清炒或凉拌。而在寒冷冬天，茼蒿最好的吃法是用来涮火锅——既暖胃， 又可增加汤底的鲜美，别有一番风味。在潮汕人常喝的鱼丸汤中，也包含些茼蒿，目的即是令汤味更香浓。在台湾还流行一种汤圆吃法——在汤圆中加入茼蒿一起煮，一番水乳交融后，汤圆散发出茼蒿的异香，与甜腻的口感搭配，成为绝佳美食。

    茼蒿与奸臣

    说道茼蒿我想到一个故事，宋徽宗的时候有四个有名的奸臣分别童贯、蔡京、高俅、何执中。

    童贯：大宦官 ......