舌尖上的小资宋朝宋朝的“现代化”饮食

    从餐饮的角度看，宋朝是个承前启后的朝代。在它之前，无论汉朝饮食、魏晋饮食，还是隋唐饮食，跟今天的饮食习惯和烹饪手法差别太大。只有从宋朝开始，杯盘碗筷这些餐具才逐渐齐备，煎炒烹炸等烹饪手法才基本完善，“现代化”的进食方式在宋朝才完全定型。

    现代人一日三餐，这个习惯是从宋朝开始养成的；现代中国人喜欢炒菜，这个特色来自宋朝；现代人用的煤和天然气，宋朝人就会用了；现代人到了夏天喜欢喝冷饮，冷饮也是在宋朝才开始发达的……

    《宋朝饭局》的作者李开周说：“现在的很多饮食细节，都能从宋朝找到源头。”

    宋朝：下馆子、叫外卖，一个都不缺

    宋人对于饮食是非常讲究的。富贵人家，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“不较其值，惟得享时新耳”。为了尝到新鲜，不惜金钱。

    宋朝的一般城市白领跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。《东京梦华录》共提到一百多家店铺，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。

    《清明上河图》描绘了一百余栋楼宇房屋 ......