中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员 周春凌

    营养素里的防癌明星

    中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌

    在这个谈癌色变的时代，如何预防癌症是人人关心的话题。本期，我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。但这些营养素最好都从食物中获得，否则过量摄取可能起到相反作用。

    防癌营养素 维生素C预防癌症 胃癌、食管癌

    来源 新鲜果蔬

    维生素C具有较强的抗氧化性，浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。这可能是因为，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。此外，调查显示，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9～1/8，这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

    建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。需要提醒的是，维生素C比较娇弱 ......