文/张佳玮

    趁一你切还的吃时得候下

    文/张佳玮

    吃东西是讲时机的。咖喱刚熬时，香得狠辣，但搁过一晚后，味道变醇厚，甜辣交加。用来拌热米饭，好像香味睡着了，又醒过来了似的。芝麻爆香时最热，等略凉一点，撒菠菜，拌豆腐丝，抹一把在煎排骨面上，脆酥香好吃。但鸭子汤，熬完了须立刻吃：好鸭子汤油不会太重，上来烫，也凉得快。鸭子干吃怎么都好，汤一凉，就像久无往来的亲友，对坐悬望，说什么都尴尬，不如不说。

    有的东西适合久藏。吃到一次好巧克力了，赶去买，藏抽屉里，等着有空时吃；朋友送了好酒来，藏柜子里，等着有喜事时喝。类似的固态化陈绍、黑黝黝一坨普洱，都是传说。有些东西不一定久藏，但会搁到最后：吃叉烧饭，把饭吃干净，最后慢条斯理嚼叉烧，腻归腻，心里舒服：好东西，到底留到了最后 ......