文/张 怡

    气候变化改变了记忆中的味道

    文/张怡

    近期，英国、加拿大、瑞典等国家的研究表明，因为全球气候变化，会改变海水酸碱度，水产品的口感可能会变得不好，比如虾会变酸。而事实上，气候改变的老味道还远不止是虾，你是否有同感：苹果、草莓、蔬菜、猪牛肉味道都和南京土壤所的专家曾模拟在二氧化碳增高的未来气候中种植大米，结果发现温室气候的增高，会让大米从播种到成熟的周期变短，产量会提高，相应的某些营养成分也会改变，口味或许会有不同。江苏农科院的水稻种植专家王记忆中不同，很多我们熟悉的浓郁的食物味道正在改变，甚至逐渐消失。是味蕾太挑，还是真和全球气候变暖有关系？

    气候变化影响水果酸糖比

    有确切的证据表明以日本的富士为例，长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度，青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期，两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%，糖分则平均增加了5%，而且也不像以前那么爽脆。

    南京农业大学的汪教授曾解释说，的确如此，其实不仅仅是苹果，随着全球气候变暖 ......