文/肖正刚

    菜谱的江湖秘笈

    文/肖正刚

    对餐馆来说，菜谱就是他的“江湖秘笈”。对顾客来说，菜谱就是了解餐馆的“葵花宝典”。不论餐厅硬件如何，菜谱都传达着更直接更准确的信息。

    菜谱透露餐馆信息

    如果您在饭馆看到的是一张打印粗糙的单页菜单，那可能是餐馆刚开业不久或刚转手“接盘”试运转，菜肴还没最后确定，正在“磨合”，尚未印刷正式菜谱。对这种餐馆您还是小心为上。

    也有些小饭馆的菜谱上，菜名、价格改来改去，或部分菜名被遮挡却另附一页“最新推出”的菜名。这种情况极有可能是换了厨师。新上任的厨师为体现自己的技术和风格 ......