黑斑多的皮蛋含铅多
无铅,过去的皮蛋为何含铅,“无铅皮蛋”完全不含铅吗？,今后市场上的皮蛋都是“无铅”的吗？,孕妇,儿童应少吃皮蛋,如何鉴别有铅和无铅皮蛋
文/俞惠星黑斑多的皮蛋含铅多
文/俞惠星
皮蛋是中国特有的食品，由于其凝固的褐色蛋清上会有松针状的结晶花纹又名松花蛋。自2015年12月1日起，皮蛋国家新标(GB/T9694-2014)正式实施。新国标要求，皮蛋一律采用无铅工艺生产，这意味着有铅皮蛋工艺从此退出历史舞台。
过去的皮蛋为何含铅
传统的皮蛋加工配方中加入了黄丹粉(氧化铅)，目的是促使蛋白质凝固。如今改良工艺后，用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅，在生产过程中不添加含铅的物质 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2171 字符。