文/魏来

    秘鲁的中国菜迷思

    文/魏来

    去年十月，我第一次踏上秘鲁。这里位于南美洲，隔着整个太平洋与中国遥不相视。如此渺远的地方，对于任何年代的中国人来说也许都是无法想见的“异域”与“他者”——让人完全“失语”，不知道该说什么好。我最初的感觉也是如此。不过很快，我就发现了某种异样的熟悉感：不论在今天的政治、经济中心利马，还是印加帝国曾经的首都库斯科，走不出几步你便会发现到处是挂着红底黄字招牌的店铺，写着chifa一词。

    ‘Chifa’是什么？多看一眼你一定也猜到了，它是中文“吃饭”的音译。换句话说，这些店铺都是当地的中餐馆。可中餐馆为什么要取这个名字呢？我想故事大概与英文里“赌场”的由来差不多(传说casino这个词的原型是中国人邀约打麻将时喊的“开始喽!”)，最初的场景很可能是这样的：中国老板、老板娘站在店外招揽生意：“进来吃饭，进来吃饭!” “chifan？”好，好，“吃饭”的意思就是中国菜。不过秘鲁为何会有那么多中餐馆？我一时不得其解。要了解这一点，就必须说回不大为我们所知的南美移民史。

    南美洲大概是世界上混血最复杂、“严重”的地区，其程度甚至要超过欧美。拿秘鲁来说，在西班牙殖民之前的印加时代，这里的主要人口是美洲的原住民印第安人。公元十三世纪左右，秘鲁历史上第一位、也是最伟大的一位印加王帕恰库特克(Pachacútec，地位相当于秦始皇)，建立了印加帝国。这个帝国一直延续到1533年西班牙征服者皮萨罗处死最后一任印加王并且控制了整个国家。所以前殖民时代的秘鲁人现在被统称为“印加”。以男性为主的西班牙统治群体进入秘鲁后 ......