各种新锅的开锅方法

    买来的新锅一般都要开锅处理一下才好用,怎样开锅呢？

    一、生铁锅

    烹饪专家与大厨师都选择最便宜的生铁锅。传统的生铁锅,因为热力平均,不易糊底粘锅,煮出来的食物美味可口,又因为它很轻、传热快、所以一直是厨师专家们的最爱。

    铁锅出厂时会喷上防锈漆以防生锈,买回来可不能洗刷完就使用,有一套养锅法不能不知道喔!“养锅”又称“拉锅”“荡锅”“开锅”,以下养锅流程适用于铁锅。

    1.第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。

    2.可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆 ......