文/赖祐萱

    东京最火的兰州牛肉面

    文/赖祐萱

    20年前，一个日本人在北京苦苦寻觅拉面店时，走进了一家“兰州拉面”。20年后，可以年年月月天天顿顿吃兰州牛肉面的他，在东京，做出了那碗全日本最正宗的“兰州牛肉面”。

    这家开在东京神保町的拉面店，可能是时下东京最火的拉面店。 对于喜欢吃拉面的日本人来说，一家卖拉面的店火到这种程度并没有什么特别，但这家店却是极为特别的，因为，这里卖的拉面，来自中国兰州——走进店门，一块牌匾挂在店中央，上面写着六个字：马子禄牛肉面。

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    2014年初夏，兰州老字号“马子禄牛肉面”的现任老板，也是马子禄的第三代传人马汀接到了一个来自甘肃省外事办的电话，说有个日本人要找他，好像是传统文化交流方面的事，让他接待一下。当时，马汀吓了一跳，“以为自己犯了什么事儿”。

    几天后，日本人来了。搞不清究竟是什么状况的马汀特意带了一位律师去见面。那是马汀第一次见到清野烈。为了不惹出差错，他表情严肃，一言不发，全程由律师替他发言，而对面的清野烈则一直在表达一个意思——喜欢兰州牛肉面，想学拉面的技术。

    清野烈是日本北海道人，今年39岁。20年前来北京留学时，爱上了兰州拉面——这是他当时在中国找到的、为数不多的、既便宜又好吃的食物。

    当时，他常和同在北京读书的好友进藤圭一郎去吃兰州拉面。最初是吃个新鲜，因为，“在日本，都是用猪骨或者海鲜做拉面的汤，从没有人想过牛肉也可以用来做拉面。”后来，两人越吃越无法自拔，还组织了一个日本留学生吃面小分队，取名“兰州拉面爱好者团”。

    毕业回国后，清野和进藤过着各自的生活，但却有一个共同的烦恼：去哪里吃一碗正宗的兰州拉面？为了找到答案，他们往来日本各地，几乎吃遍了全日本所有打着“兰州拉面”旗号的店，但每一次吃到的都是失望，“不是那个味儿 ......