文/莞尔

    1.日式家常寿司

    食材：籼米400克，寿司紫菜2片，寿司醋(自调)，火腿肠8根，鸡蛋2个，半条玉米，半条黄瓜，盐、沙拉酱适量。

    做法：

    1. 首先调好寿司醋，即以30克白醋稍微煮热，加入20克白糖和8克盐，直至完全融化即可；

    2. 米饭煮熟后倒入寿司醋，搅拌均匀，散开晾凉；

    3. 鸡蛋打散后加入2克盐，倒入锅中煎熟，切丝备用；

    4. 火腿肠切小粒后煎香，黄瓜切丝备用；

    5. 玉米粒掰下来，放入锅中爆炒，加入清水焖3分钟，水干后拌上沙拉酱；

    6. 将米饭、鸡蛋丝、黄瓜丝、火腿肠、玉米粒拌匀，用紫菜包裹，做成寿司即可。

    营养提示：

    紫菜味甘、性凉；归肾经。它含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白、氨基酸、胆碱、镁、碘等成分。紫菜中的维生素A含量极高，常食可保护视力、防止眼睛干涩与疲劳。现代医学研究表明，核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中富含的镁元素就能促进大脑对核糖核酸的吸收。同时，紫菜中还含有丰富的胆碱，对保护大脑，提高记忆力具有显著功效。

    鸡蛋性平，味甘、咸；归心、胃、肾经。鸡蛋含蛋白质、氨基酸、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、烟酸、维生素D、E、B6等成分。中医认为，鸡蛋性平，可润肺养血、滋阴润燥、补脾和胃，对气血不足、失眠烦躁、眩晕夜盲者均有不错的疗效。鸡蛋中含有的营养物质能有效改善各个年龄段的记忆力，防止动脉粥样硬化，而且对神经系统和身体发育也有极大益处。

    TIPS

    寿司是美食简约哲学的极致表现，不需要多么复杂的烹炒 ......