文/惠子

    1.夏季食五味之咸 海带拌三丝

    食材：水发海带丝、绿豆芽各150克，香干3块，水发绿豆线粉50克，酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精各适量。

    做法：1、将海带和香干各用沸水淋冲后，切丝，沥干；2、将线粉切成段，与绿豆芽等同用沸水焯1分钟后沥干；3、将上述四种食物放入盘中调和；4、然后调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀。

    营养分析：

    海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带味咸，表面有一种白色粉末，略带甜味，叫甘露醇。甘露醇在海带里含量很高，具有利尿作用，可治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。

    此外，含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。而海带含有的大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。这些大量的膳食纤维还能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

    中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。绿豆在发芽过程中 ......