文/韩宇

    现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？

    ● 菌菇酱油、海鲜酱油 ●

    大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

    菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5 -肌苷酸二钠、5 -鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。

    总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行 ......