来上一杯骨头汤
诺拉,高汤,古老食品的新流行,取代浓咖啡和奶茶,养生功效无法取代,各国的长寿汤
作者JULIA MOSKIN
“我祖母在世时每天喝一杯鸡汤，甚至在滚烫的时候就开始喝。”卡尔·霍夫曼说。他祖母活到了106岁，“她常说鸡汤是她的青春之源。”
长期以来，各种家庭厨师和大厨们对骨头汤或多或少都有了解。祖先们做骨头汤的方法很可能是把用火烤热的石头放入他们杀死的任何猎物的胃里。锅发明之后，汤、高汤和骨头汤成为世界各地烹饪界的一道主食。
最近，这种史前食物不可思议地成为一种流行饮品，和近些年受热捧的酸奶、藜麦等其他健康食物一样，骨头汤既与古代社会有神秘联系，也在现代社会具有可证明的营养益处。
古老食品的新流行
高汤和骨头汤的区别从碗里不大容易看出来，但是在厨房里看得比较清楚。虽然骨头汤和高汤都是用骨头和肉熬出来的，但是高汤中骨头的比例较大。对于用骨头汤养生的人来说 ......
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