受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

    俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉滋味鲜美、肉质细嫩、富有营养，是人们餐桌上少不了的美味佳肴。不过，鸡的种类繁多，不同品种在营养、风味、口感方面有些差别，烹饪上也各有讲究。

    本期，我们特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民，总结出每种鸡的最佳吃法。

    李兴民指出，人们常吃的鸡主要分为三类：

    第一类是“快大型”白羽肉鸡，顾名思义就是可以快速长大的肉鸡，不产蛋，一般笼养40多天就要屠宰；

    第二类是地方品种鸡，就是老百姓常说的土鸡、柴鸡，生长周期相对较长，既下蛋又可食其肉，我国种类多达百种 ......