白忠懋 文

    不少植物性原料都带芳香，藿香便是，它味辛性温，能解暑发表。古人为香口除臭，就以藿香煎汤，频频漱口。江苏南通有一种美食叫藿香饼，是用藿香叶包入甜豆沙，裹满米粉糊后入油锅炸成的，这里藿香既是主料，同时也起着调料的作用——因为有了它，此饼才香气扑鼻。藿香鲫鱼很有特色，把鲫鱼炸过，再调味烧制成熟，最后放入剁碎的藿香叶。此时的藿香叶，只是起调料的作用。

    前几年,我在常州乡下吃过农家菜,不但有极嫩的头刀韭、豌豆苗和水芹,还有一味从未吃过的菜——单用香菜炒成的 ......