孔凡真 文

    在中国，大凡发明某一道菜或嗜食某一道菜者，其大名都可因此而与这道菜联系在一起，如“东坡肉”(苏东坡)、“西子鸡”(西施)和“大千鱼”(张大千)等。苏东坡是名副其实的“老饕”，他不仅善于品评饮食，而且还能亲自下厨烹制佳肴。苏东坡的拿手菜远不止“东坡肉”一种，还有“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡肘子”、“东坡酥”、“东坡墨鱼”等。另外，已故名画家张大千先生，除了在诗、书、画、印方面身怀绝技外，在家里烹菜亦十分拿手。他生前每有贵客到访，必亲自下厨献艺。

    纵观中国历史,最讲究吃的艺术、最能为饮食文化发展推波助澜的,还要数文人。说起文人,好像又可以分为几等。“君子固穷”的一辈只能吃些粗茶淡饭,自然与美食无缘。“学而优则仕”的达官显贵们,则早已把天底下的美食享用尽了,所以他们平常也无须去为美食花费心思 ......