高永强 文

    萝卜是我们普通百姓人家的主要蔬菜之一，多汁甘美，营养丰富，对人体的消化功能也大有裨益，所以民间素有“十月萝卜赛人参”一说。

    大萝卜怎么吃好呢？我觉得，当然是抱着大萝卜左一口右一口的生嚼最好。在我小的时候，吃萝卜从来不用刀子削来削去。先去萝卜堆里寻一个头圆尾细的长萝卜，也不冲洗，只是将膝盖一抬，双手握着萝卜的头尾，用力往膝盖上一磕，“咔嚓”一声大萝卜从中间断开，露出了流淌着汁水的萝卜瓤儿。这时将左手的半个萝卜掖在腋下，两手抱着另一半，从磕开处连皮一口啃下去，然后再把含在嘴里的萝卜瓤咬下，随口将萝卜皮吐出。甘甜多汁的萝卜瓤在嘴里嚼着，那才叫爽呀!

    长大后才觉得这种吃相有失文雅，而且还有不讲卫生之嫌，于是才渐渐改用刀子将萝卜切成厚厚的大圆片，但吃时又总觉得有一股被刀子切过的铁腥味，所以当周围没人的时候，我还是喜欢将萝卜从中间磕开来吃，只是现在不用膝盖去磕萝卜了，而是在案板的角上磕。

    前些年，我在山东潍坊的一家星级大酒店里事厨。那家酒店有一道颇具特色的菜肴——哑巴辣椒，不要以为这道菜是用辣椒制成的，它用的其实就是当地享有盛名的大萝卜。先把带皮萝卜洗净，切成细丝，入沸水锅煮片刻，然后冷水过凉 ......