文/ 中国营养学会 吴佳

    前两天《柳叶刀》的最新研究指出,全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的,在中国,这个比例更高。而红肉(猪肉、羊肉、牛肉等)吃得太多,是其中的危险因素之一。

    难道要因此放弃糖醋排骨、羊肉串和牛排吗？其实掌握方法就能实现吃和健康之间的平衡。

    首先来看红肉是什么。我们常吃的肉类可以分为红肉和白肉两种,一般从颜色上就可以区别。红肉用肉眼看上去多为红色,常见的红肉也就是畜肉,包括猪肉、羊肉、牛肉等。而白肉就是肉眼看上去呈白色,多为禽类,如鸡肉、鸭肉、鹅肉,以及鱼肉和水产品。

    人为什么要吃肉？

    肉类不仅美味,还是我们日常补充人体所需的优质蛋白质、维生素(B族维生素、维生素A等)和矿物质(如硒元素、铁元素)的重要来源 ......