文/白忠懋

    骨头大都是很硬的，人岂能轻易咬得动咽得下？然而云南撒尼人(彝族的一个支系)却有这种能耐。不过他们也不是直接啃咬，骨头是经过加工的，叫“骨头生”。

    他们先用斧子把大骨砍成小块，然后用厚砍刀剁成粒，再用一般砍刀剁成细末，最后用菜刀剁得更细。为何不用机器去磨呢？他们说那样保持不了骨头的自然鲜味和营养。骨头末和盐拌匀，放进坛内腌渍，如果嫌味道还不够，还可以拌上舂细的干辣椒粉。“骨头生”是夏秋拌饭吃的好咸菜，经常食用，可以预防和治疗小儿佝偻病，对骨质疏松症患者，也能起到补充钙的作用。

    外国也有人有食骨的爱好 ......