蟹精的蟹经
香醋,姜汁,姜末
周彤 文
将吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,乃是从魏晋时期开始的。据后来的《晋书·毕卓传》中载:“左手持酒杯,右手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”这种人生观、饮食观影响了后来许多人。
不幸的是,此后的吃蟹者中,能够吃出境界的人是越来越少了,而附庸风雅、甚至是暴殄天物的吃蟹者,却是越来越多了。因此,我们这里想问一个最原始的问题:“你会吃螃蟹吗?”
各位听了后肯定会说:“这也算是问题吗?只要长有嘴巴,谁不会吃呀?”
且慢,你说的“会吃”其实只配叫“吃”,而“吃”是不可以等同于“会吃”的。
那么什么才是大闸蟹的最佳吃法呢?这是一个比较难以回答的问题,自从大禹治水那个年代的第一个吃螃蟹的人巴解开始,关于螃蟹的最佳吃法,就一直存在着“蒸” 派和“煮”派,而且这两派还如同华山的“剑宗”和“气宗”一般,永远争执不下。
“蒸”派的代表人物为清代的李渔和近代的梁实秋,李渔曰:“(螃蟹)和以他味者,犹之以爝火助日 ......
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