白忠懋 文

    想到酿菜，最让我记忆深刻的一款酿菜，莫过于湖南名菜“莲蓬肉”了!

    主妇端上桌的是只大碗，内有一大块肉垛子，重约两斤。这大块的肉为何会叫“莲蓬肉”？客人只需撕去肉皮便可知分晓——白嫩的肥肉里边含着一个个深色“莲子”，拈去肥肉后，显露在我们眼前的竟然是一条条烧熟了的泥鳅!

    我们常见的酿菜是酿物与被酿物皆可食用，而“莲蓬肉”当中的酿物却要弃之，最后吃到的只是被酿的泥鳅。这款酿菜堪称趣味菜肴 ......