笔者品尝过很多美味，但对其中不少都兴趣不在，可不知怎么回事，一提到家乡邻水县乡下那些利用土生土长的原料、简单的调料、原始的烹调方法做出来的「野食」，口水就有点包不住了。

    所谓的“野食”，一是可以理解为在野外烹制的，不同于现在的家庭烹饪和餐厅厨师做的菜肴；二是其制法粗野，没有鸡精、味精、香精的强行补味，没有过多调料的繁复堆砌，只有原原本本实实在在的天然味道。当然这些野食如今在家乡也不多见了，所以笔者这里写出来，算是对家乡美食的一点怀念吧。

    火烧黄鳝

    这里的“火烧”并不像某些饭店那样作秀，在菜盘里倒点酒精，上桌之后当着顾客的面将酒精点燃，美其名曰“火烧某某某”。火烧黄鳝是地地道道的用柴火将黄鳝烧熟的，毫无炒作之嫌。

    原来邻水县山村的稻田又小又远，耕种起来收成不多却很费事。但稻田是家乡人的命根子，不去耕种又怎么行呢？当老乡犁田的时候，往往是吃了早饭出去干到天黑才回家。

    恰恰稻田的黄鳝特多 ......