青鱼尾巴鲢鱼头
琴东酒徒 文
烹饪是门技术，更是一门艺术。其中的分支──烹饪原料学也带点博物学的性质。不少古代饮食典籍里，都有对原料物性的描述，而流传在民间的俗、俚语，也有一些经验之谈。比如苏南的一句谚语“青鱼尾巴鲢鱼头”，说的是青鱼最鲜美的部位是尾巴，鲢鱼最肥腴之处是鱼头。
青鱼体长，身子亚圆筒形似草鱼，尾部扁平，体色青黑，又称“青鲩”。青鱼喜食各类水生昆虫及螺蛳。它长有一副坚硬的大槽牙 ......
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烹饪是门技术，更是一门艺术。其中的分支──烹饪原料学也带点博物学的性质。不少古代饮食典籍里，都有对原料物性的描述，而流传在民间的俗、俚语，也有一些经验之谈。比如苏南的一句谚语“青鱼尾巴鲢鱼头”，说的是青鱼最鲜美的部位是尾巴，鲢鱼最肥腴之处是鱼头。
青鱼体长，身子亚圆筒形似草鱼，尾部扁平，体色青黑，又称“青鲩”。青鱼喜食各类水生昆虫及螺蛳。它长有一副坚硬的大槽牙 ......
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