同样是糖，说起白砂糖大家都觉得它不好，还“上火”，而说起红糖呢，就是“补血”“暖身”，说起冰糖，就是“下火”“润喉”。大家都是糖，咋就差别那么大呢？

    红糖、冰糖真的就比别的糖好吗？今天就来讲一讲。

    糖有那么多种，到底区别是啥？

    红糖、白糖、白砂糖、绵白糖、冰糖……听着这么多，其实它们最主要的成分都是蔗糖，它们的来源都是甘蔗或甜菜。

    成分几乎一样，区别在于工艺。

    红糖工艺最简单。

    将甘蔗或甜菜榨汁、过滤、熬煮，就能浓缩成红糖。红糖的颜色来自熬煮过程中的氧化褐变等反应，因此红糖有种特殊的“焦糖”香味。

    黄糖、黑糖与红糖工艺基本相同，颜色不同只是熬煮时间和温度的细微差别。

    所以红糖、黑糖、黄糖这些保留了甘蔗或甜菜里比较多的营养物质，但是绝大部分成分还是蔗糖，占比约在95%。

    在红糖基础上，还要经过纯化、漂白，才能精制成白糖。把白糖重新结晶，制成不同的晶型 ......