丑牛 文

    在重庆餐饮市场上，名头叫得响的除了火锅，大概就要数面条了。从数量上来说，也许面馆已经远远超过了火锅店，因为在重庆的大街小巷、房前楼后，随处可见各种名号的大小面馆、面铺、面摊，在有的地方，卖面的摊铺甚至像联排别墅一般——齐刷刷一长排都是卖面的，阵仗壮观，声势浩大。

    重庆人对面条的偏好，应该说不亚于北方人。大多数重庆人的一日三餐当中，都有一顿要吃面。为什么重庆人能够做到日复一日、年复一年地吃面，并且可以用“吃不伤”来形容和描述？恐怕主要还是因为重庆街头的面条调味有自己的讲究，面条的品种花样繁多，除了那些考究手艺的凉面和小面外，还有杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、海带面、三鲜面、打卤面、铺盖面、刀削面、拉面、燃面、烩面、炒面、热干面、冷面等面条品种 ......