文/冯文

    皮蛋是中国的特色食物，皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋都是我国的有名的家常菜肴，风味独特，可开胃可去火，关于它的口味则争议颇多。

    皮蛋的营养价值

    大家都知道，蛋类都含有丰富的营养价值，而皮蛋多是由鸭蛋经过加工制成的。鸭蛋的营养价值较丰富，含有蛋白质13%，脂肪14.7%，并有卵黄素、卵磷脂、无机盐和脂溶性维生素如维生素A、维生素E 类等成分。皮蛋虽然经过加工 ......