滋补鸡块
【药材】薏米、芡实、百合各10 克，干贝8 克。
【食材】母鸡1500 克，香菇、姜末各8 克，料酒10 毫升，糯米50 克，莲子(去心)20克，麻油各20 毫升，熟火腿15 克，盐3 克，胡椒粉2 克，糖醋生菜100 克，椒盐调料3 克，熟植物油适量。
【做法】
步骤1：母鸡宰杀，去毛、内脏，整鸡出骨，洗净，用料酒、盐、姜末涂抹鸡身和鸡腹，腌渍约30 分钟；糯米、薏米、百合、莲子(去心)、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟；火腿、香菇均切成小粒。
以上几种辅料盛盆，加植物油适量、盐1 克、胡椒粉1 克拌匀，装入鸡腹，竹签封住脖子和肛门，上笼蒸2 小时后取出。沥干水，凉凉，用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。
步骤2：锅置火上，入油大火烧至六成热。放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，鸡胸上划斜刀花，盛盘。
步骤3：净锅置火上，加麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料一同上桌即可。
【功效】养心补肾、润肺健脾。适用于脾虚湿困所致的遗精、阳痿、遗尿等症。
【食法】佐餐或单独食用。, 百拇医药