文/邵一

    我们常常都会因为担心外卖不够营养、外面的餐馆不够卫生，而选择在家里自己煮一些家常菜，既卫生又营养。

    但事实上，如果自己在家中炒菜的方式不正确，很可能日积月累吃坏身体!

    肺癌、食管癌、肠癌以及高血压、高血脂等慢病，都与不健康的炒菜方式有关。改变一下烹饪方式，也许就能远离疾病。

    热锅冷油更健康

    倒油，点火，当油开始冒烟，放入葱姜蒜爆锅——相信这是不少人做菜的“法门”。然而很多人却不知道，高油温，不仅会破坏菜中的维生素，还会产生很多对身体健康不利的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等，有些具有致癌性。

    正确做法应该是热锅冷油，先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。此时 ......