文/许立

    提到咖喱，很多人会禁不住流口水。这种调料不但让人食欲大开，还能带来多种健康作用，比如降低餐后胰岛素反应、促进能量代谢、保护肝脏等。如今，咖喱菜受到越来越多国人青睐。这种调料在国外餐桌上的地位如何呢?

    印度：男女老少“无咖喱不欢”

    “没有咖喱，就没有印度菜肴。”印度人这样形容他们和咖喱的亲密关系。在很多人心目中，咖喱是印度菜的“灵魂”。在这个咖喱消费量最大的国家，男女老少都是“无咖喱不欢”，咖喱鸡、咖喱饭、咖喱面、咖喱菜汤等常常出现在当地人的餐桌上。

    有人说，印度是“咖喱的鼻祖”。咖喱一名源于泰米尔语“kari”，指的是“把各种香料煮一起而成的酱料”，这非常准确地描述了咖喱的制作过程。印度主妇烹制一道咖喱至少要经过两个小时的慢煮，让十几种香料充分融合，形成复杂、多层次、难以准确描述的味道，最后再加入其他食材，如鸡肉、羊肉、鸡蛋、奶豆腐等 ......