民国时期的文人喜欢下馆子，泡茶馆。那时候十人规模的大饭店，不过一二十块钱；小酒家，三五块钱就可以吃上一桌像样的菜肴。所以不管是知名教授，还是当时不算出名的文人，都在大大小小的餐厅里，留下了流连的身影。

    据金受申的《老北京的生活》记载：王府井大街的安福楼，前身是承华园。当其鼎盛时，许多文人常去那里，其中就有胡适。他曾在这里发明了一道菜，用鲤鱼肉切成丁，加一些三鲜细丁，稀汁清鱼成羹，后来“胡适之鱼”成为安福楼的一道名菜。

    在很多关于老北京美食的记载中，都会提到一道汤：马先生汤。何谓马先生汤，就是以现代知名学者马叙伦先生命名的汤 ......