文/李俊杰

    一碗白米，在不同地区有着不同的吃法，我们平常都吃简单的米饭，其实完全可以花样百出，吃出新鲜感。

    苏州 秃黄油拌饭

    配料：

    大米、蟹黄、蟹膏。

    做法：

    用猪肥膘末、葱、姜爆香，倒入准备好的蟹膏、蟹黄，再加入少许料酒、醋、盐、糖等调味，秃黄油就做好了。在刚蒸熟的米饭上淋几勺秃黄油，拌匀即可。

    营养特点：

    蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。蟹黄、蟹膏味道鲜美，营养丰富。蟹黄、蟹膏含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和矿物质，尤其是脂肪和胆固醇的含量最高。适量吃些蟹黄、蟹膏可以为身体补充必要的营养素。

    小结：

    这是最近在美食纪录片《风味人间》里火起来的一道菜，米饭的颜色金黄，入口是蟹黄香。不过，从营养的角度来分析，食物品种偏少，脂肪和胆固醇含量偏高，不宜大量食用，尤其是对于超重肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇的人士。

    陕西 醪糟

    配料：

    糯米、甜酒曲 ......