所谓的反季节蔬菜有三种，一种是从南方运输到北方的蔬菜，如生菜、茼蒿等，但这只是地域上的货物流通，并非严格意义上的反季节蔬菜；第二类是冷库里的应急储备，比如土豆、洋葱、蒜薹等；第三类则是大棚蔬菜，我们这里所说的反季节蔬菜、水果主要是指这一类。

    起初，人们只是对反季节蔬菜的口感颇有微词。由于栽种过程中温度、光照强度等自然因素的影响，采收过程中成熟度不够、香气积累不足，其口感受到影响。但相对于口感，它们在营养成分上的变化，据我们所知要小得多。如今 ......