我国是葱的故乡，北方以大葱为主，南方多产小葱，目前对于葱功效的论述，一般意义上来说是指大葱而言。

    在古代五菜为充时期，大葱的葱白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。葱的身影也常常出现在古人描绘日常生活的诗句之中。

    唐代詩人卢仝《寄男抱孙》有“乘凉劝奴婢，园里耨葱韭”；元代耶律楚材《是日驿中作穷盘春》中有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的描写。而今细数古时五菜，发现已经消失了的薤(也称小蒜)被认为与葱是同一种科目，可见古时人们对葱科类菜品的偏好。

    作为日常饮食的调味品，各种菜肴中一般都加点葱来点缀或调和，故葱又有了“和事草”的雅称。葱有着诸多的药用功效，如散寒发汗、祛痰健胃 ......