盐能调百味，大到宴席上的燕翅鲍鱼，小到佐粥的泡菜，都离不开盐。

    盐是生活的必须品，古时天然出产的盐被称作“卤”，人工制成的盐才被稱为“盐”。相传，盐是古代一个叫“宿沙”的人发现的，他是神农氏的臣子，他用海水熬煮，结果制成青、红、白、黑各色的盐，后来宿沙就被尊为盐业的鼻祖。

    古代时“盐”非常珍贵，虽然当时盐的品种很多，有海盐、井盐、湖盐、矿盐等等，但是所有的盐都是由国家控制的，普通百姓不能随便买卖 ......