小孩糖瓜 百姓祭灶
云车风马小留连,家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼鲜,豆沙甘松米饵圆。
男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。
——范成大《祭灶词》
小年热闹仅次于过年,由于各地风俗不同,因此具体的日期也有差别,有所谓“官三民四船家五”的说法,也就是官府人家在腊月二十三,一般老百姓在腊月二十四,渔民则为腊月二十五举行祭灶;此外,还有的地方将正月十五称作“小年”。
之所以要祭灶,与民间传说有关。相传灶王爷是从天上被贬到人间的神仙,在腊月二十三这天要返回天庭,向玉皇大帝禀报各家善恶。所以人们在这天祭灶,既是对神明的供奉,也想借这个机会把又黏又甜的糖瓜献给灶王,粘住他的嘴,让其“上天言好事,下地保平安”。这也就是民谚中“二十三,糖瓜粘”的由来。
所谓“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“關东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。糖瓜吃起来脆甜香酥,别有风味。早在晋唐时期的文献中就有对糖瓜的记载,当时又被称为“胶牙饧”。唐代诗人白居易曾有诗曰:“岁盏后推兰尾酒,春盘先劝胶牙饧。”可见,它就与美酒一样,是人们春节期间必备的食品,有着悠久的历史传统。
糖瓜与中药里的饴糖有关。饴糖又称饧、胶饴,分软硬两种,硬者是糖瓜,软者为黄褐色黏稠液体,药用以软饴糖为好。
陶弘景《本草经集注》云:“方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如厚蜜者,建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。”李时珍在《本草纲目》中说:“按刘熙《释名》云:糖之清者曰饴,形怡怡然也;稠者曰饧,强硬如锡也;如饧而浊者曰汱。……饴饧,用麦或谷芽同诸米熬煎而成,古人寒食多食饧,故医方亦收用之。”, http://www.100md.com
猪头烂熟双鱼鲜,豆沙甘松米饵圆。
男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。
——范成大《祭灶词》
小年热闹仅次于过年,由于各地风俗不同,因此具体的日期也有差别,有所谓“官三民四船家五”的说法,也就是官府人家在腊月二十三,一般老百姓在腊月二十四,渔民则为腊月二十五举行祭灶;此外,还有的地方将正月十五称作“小年”。
之所以要祭灶,与民间传说有关。相传灶王爷是从天上被贬到人间的神仙,在腊月二十三这天要返回天庭,向玉皇大帝禀报各家善恶。所以人们在这天祭灶,既是对神明的供奉,也想借这个机会把又黏又甜的糖瓜献给灶王,粘住他的嘴,让其“上天言好事,下地保平安”。这也就是民谚中“二十三,糖瓜粘”的由来。
所谓“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“關东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。糖瓜吃起来脆甜香酥,别有风味。早在晋唐时期的文献中就有对糖瓜的记载,当时又被称为“胶牙饧”。唐代诗人白居易曾有诗曰:“岁盏后推兰尾酒,春盘先劝胶牙饧。”可见,它就与美酒一样,是人们春节期间必备的食品,有着悠久的历史传统。
糖瓜与中药里的饴糖有关。饴糖又称饧、胶饴,分软硬两种,硬者是糖瓜,软者为黄褐色黏稠液体,药用以软饴糖为好。
陶弘景《本草经集注》云:“方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如厚蜜者,建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。”李时珍在《本草纲目》中说:“按刘熙《释名》云:糖之清者曰饴,形怡怡然也;稠者曰饧,强硬如锡也;如饧而浊者曰汱。……饴饧,用麦或谷芽同诸米熬煎而成,古人寒食多食饧,故医方亦收用之。”, http://www.100md.com