杀猪割肉 咬春尝新
按照汉族春节习俗，腊月二十六这天要杀猪割年肉，开始置办年货。由于以前人们在年节中才能吃到肉，所以叫它“年肉”。吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。
中华民族养猪、食猪肉的历史非常悠久，“家”字中便有“一头猪”(“豕”字)，可见猪是人们日常生活和饮食中的重要部分。中医认为猪肉性味甘、咸、平，有滋阴、潤燥、补血之功效。
今年的腊月二十六又正好赶上立春节气，民间立春有“咬春”的习俗。“咬春”咬的是什么呢？各地风俗都不一样。比如北方很多地区会吃饺子、面条，所谓“迎春饺子打春面”；而山东临沂地区在这一天吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，谓之能消除春困，又寓意青春永驻；在江南地区人们大多吃春卷，用干面皮包裹各色蔬菜、肉类等馅心，经煎炸而成。
“咬春”意在尝新菜、迎春日，这一风俗从古代“吃春盘”发展而来，“春盘”又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成，常用的如葱、蒜、椒、姜、芥等，这些食物都具有辛香之气味，正是应春季而生之物，人们食用这些蔬菜也能相应地调动起体内的阳气，符合顺应自然、天道的阴阳消长规律。, http://www.100md.com
中华民族养猪、食猪肉的历史非常悠久，“家”字中便有“一头猪”(“豕”字)，可见猪是人们日常生活和饮食中的重要部分。中医认为猪肉性味甘、咸、平，有滋阴、潤燥、补血之功效。
今年的腊月二十六又正好赶上立春节气，民间立春有“咬春”的习俗。“咬春”咬的是什么呢？各地风俗都不一样。比如北方很多地区会吃饺子、面条，所谓“迎春饺子打春面”；而山东临沂地区在这一天吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，谓之能消除春困，又寓意青春永驻；在江南地区人们大多吃春卷，用干面皮包裹各色蔬菜、肉类等馅心，经煎炸而成。
“咬春”意在尝新菜、迎春日，这一风俗从古代“吃春盘”发展而来，“春盘”又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成，常用的如葱、蒜、椒、姜、芥等，这些食物都具有辛香之气味，正是应春季而生之物，人们食用这些蔬菜也能相应地调动起体内的阳气，符合顺应自然、天道的阴阳消长规律。, http://www.100md.com